Ostrica speciale Krystale Francia n°2
Gamberi in crosta, bisque al latte di cocco, zeste di limone, mayo al curry
Tentacoli di polpo, purè di patate affumicato, gel al cedro, paprica
Carpaccio di ricciola, gel alla mela, wasabi, carota al fior di pesco, olive nere disidratate
Tartare di tonno, mousse al melone, ravanello in osmosi, mayo alla menta
Lombetto di agnello cbt alla soia, composta di melanzane, crema di spinaci, coulis ai frutti rossi
Uovo Tuorlo Biancofiore, nido di alga wakame, crema di cetriolo, Cardoncelli in scapece
Carne salada, riduzione al vino rosso, pera candita, gel di cipolla caramellata, pinoli
Carpaccio di Wagyu Giapponese, emulsione di Olio Evo, soia, bergamotto, sale Maldon